簡単でもおいしいレシピ/いり豆腐

前の日の晩、からあげをたくさん作りすぎて残ったときに思いついた一品。
もちろんからあげが入ってなくてもおいしくてお安くできるので、もう一品欲しいときにぜひどうぞ・・

3~4人前と材料に書きましたが、我が家はみんな大好物でごはんに山盛りかけて食べたりするので、この倍の分量でちょうどくらいです。
味の決めては仕上げのかつお節。これでうまみがグ~んと増しますよ~。

材料 3~4人分

豆腐(木綿) :  一丁
にんじん(千切り) : 3cmくらい
しいたけ(細切り) : 4枚
前の日に残ったからあげ : 今回は5つ
※から揚げがない場合
鶏ひき肉 : 100g
長ネギ(小口切り) : 1本
だし汁 : 80cc
砂糖、みりん、しょうゆ : 各大さじ1.5
かつお節  : 1パック
ごま油 : 大さじ1.5

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作り方

1.豆腐はザルに10分ほどあげて水気をきる。お急ぎの場合はキッチンペーパーなどで水分をとってください。
2.フライパンで100ccほどの水を入れ、沸騰したらにんじんをゆで、ゆであがる前に、インゲンなどを入れる場合はさっとゆでる。(電子レンジなどで下ゆでしても結構です)
3.フライパンにごま油と水切りした豆腐を入れ、強火でくずしながら少し焦げ目がつくまでいる。
4.フライパンのすみに豆腐をよせ、からあげを細かくきざんだものを入れる。鶏ひき肉の場合もこの時にいためる。
5.次にしいたけ、長ネギ、下ゆでしたにんじんとインゲンなどを加え、だし汁、砂糖、みりん、しょうゆと一緒に、弱火でときどき混ぜながら汁気がほとんどなくなるまで5~6分煮詰める。仕上げにかつお節をくわえて出来上がり。

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