簡単でもおいしいレシピ/菊菜と豚肉の煮浸し

園部の特産野菜といえば・・すでにAki&Yumiの突撃でもとりあげていますが「春菊(きくな)」ですね。
旬の野菜をつかって料理をするのがやっぱり一番!

● ポイント
菊菜を別にゆがいておくので、鮮やかな緑のまま、見た目もきれいです。
しいたけは干ししいたけを使っていただいてもOKです。そのときの戻し汁は[だし汁]に入れてつかってください。
菊菜・豚肉・人参・しょうがだけでもおいしいですよ!

材料 4人分

菊菜 : 1束(200g~300g)
たけのこ水煮 : 小1個
豚肉(薄切り) : 100g
人参 : 50g
しいたけ : 2~3枚

[だし汁]
しょうゆ : 大さじ3
砂糖 : 大さじ2
和風だし : 小さじ1
水 : 100cc

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作り方

1.菊菜は熱湯でさっと湯がき軽く水気をしぼって2~3cmくらいに切る。
2.たけのこは薄切りに、豚肉を2~3cmに切り、しいたけ・人参は千切りに、しょうがも細く千切りにする。
3.2の材料を[だし汁]で煮ます。(味がしっかりつくまで煮詰める)
4.1の菊菜と3を和える。

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京都府南丹市(旧船井郡)園部町の地域情報サイトです。園部町に移り住んで6年の「ピコッツ」改め「ぴこぞう」が、その常識知らず、怖いもの知らず、楽天的な性格をもって、集めた園部の情報を勝手気ままに発信しています。2006年1月大幅リニュ後は、ゆっくりマイペースに歩んで行きます! ※2009年より情報の発信は南丹倶楽部で行います!

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